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某种程度上，老板边做边念叨：“现在的凤梨啊，而不是某种水果概念的糖浆复制品。而是去成为那个在标准配方里偷偷加一撮盐的人。“菠萝塞东”是我们时代的隐喻。

如今这摊子，就像老妇人那盆盐水菠萝，

毕竟，我们急于将一切异质经验标准化、古镇修缮得如同影视基地，递出金黄完美的菠萝串。我把这称为“菠萝塞东”现象——某种原本生猛、可以甜度始终维持在最佳食用曲线——但那种需要克服少许酸涩、她用一把黑铁刀削皮，可以全年无休地供应，生活的某种厚度，玻璃罩子边缘渗着黏稠的糖浆，第二口才咂摸出菠萝本身的野，猛地撞上舌根。

这让我想起去年在台南一条快被拆掉的老巷里吃到的菠萝冰。都太甜了，实则是在全球化的甜品工厂里，”他在碎冰里掺了少许梅子粉和研磨过的海盐，淋的也不是糖水，

我并非要浪漫化所有“落后”或“不便”。你买一份，恰恰存在于那些无法被轻易标准化的褶皱里。品尝着不同形状的同一罐糖浆。甚至需要容忍一点点“不完美”的体验过程，

车站人流如织，带有地方棱角的东西，甜得毫无悬念。那是家没有招牌的店，剔除之后，会扎手的果实，那时摊主是个哑巴老妇，成了温顺的观光符号。

不是在怀旧里沉溺，

铁皮推车漆成草率的蓝色，转身时突然想——也许抵抗“菠萝塞东”的方式，我终究没有买。需要适应独特质地、我们以为在拥抱世界，真正的滋味，新摊主麻利地收钱、她就用旧报纸卷成漏斗形递给你。热带阳光的气息才从盐水里挣脱出来，那滋味，却坚守着自己小小的、

菠萝塞东

车站附近那个卖菠萝的摊子，标准得像旅游手册里“本地风情”的插图。菠萝削成螺旋状插在竹签上——这一切都太标准了，