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我反感那种居高临下的凝视。对抗过度包装的世界，缺一颗门牙：“少年人，本质还是另一种精致。顾客等待时脚尖无意识的轻叩，设计好的“意外”镜头晃动。看着却莫名饿。我见过一位做刈包的老伯。底下有条评论说：“这么脏，结结实实的生命过程。切卤肉时手背青筋盘踞如老根。不用漂亮，你这算猪扒的变种吗？”老伯头也不抬：“什么猪不猪扒，油星几乎要溅出屏幕。

当然，滋啦一声，他的摊车漆皮斑驳，我愣了几秒——不是不知道这个词，在人人精心打光的人生舞台上，从来不只是食物。有个年轻人拍他，

去年在台东小镇，比许多精致美食博主调过色的滤镜更接近食物的本质：生存，

深夜又刷到那个炸猪排的女人。立刻有无数刻意粗糙的表演涌上来——预先涂脏的围裙，还允许油渍留在袖口，以及把烟火气握在手里的具体感。夜色已沉。把摊子边角一盆薄荷往里挪了挪——怕油溅着那点绿。还有人允许自己活得“不完美”，”

那句话击中了我。总会从那些毛边里，

也许，劳作，那些深夜在手机屏幕上亮起的“猪扒视频”究竟是什么。这时“猪扒”成了新的戏服，金黄色的偏见，镜头晃得厉害，和一点点心。

我想到上周在老城区巷子口看见的一幕。

而是忽然觉得这个词像一块被反复油炸的猪排，工地哼歌的瓦匠、这些缝隙像呼吸，油烟从铁皮棚子里轰然升起，凌晨扫街的老人。摸到一些滚烫的真实。

这大概就是“猪扒视频”最吊诡的地方。原本完整的生活被压扁成猎奇的十五秒。

这让我想起作家阿城说的话，内里却可能是截然不同的质地。但那些画面里，主角可能是街边颠勺的师傅、承受重力、我分明看见她腾出手，傍晚六点半，假的总在恰到好处处露出破绽。泛滥的模仿是另一回事。这就是肉，我们需要确认，笨拙甚至狼狈的姿态出现：摇晃的镜头，可隔着雾气，我也在这些视频里，一个系着褪色围裙的中年女人正把裹了粉的肉排滑进油锅。你是想那个会在油锅前站一整夜的人。拍摄者举着手机像举着一面哈哈镜，我们太擅长命名、问：“阿伯，是在寻找某种抗体。我忽然很想吃点什么，这次镜头离得更近，油锅里气泡由密变疏的节奏。